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原田誠シェフ直筆のサイン

このOSTERIA SINCERITAのサインは原田誠シェフの直筆です。
曲線美、線の流れるような細さまで100回以上、校正したものです。

3つの意味があります。
1つめは、この置賜盆地のすべてを美味しくしてくれる理由の置賜盆地の山々です。

「魔法の盆地、奇跡の盆地」と呼ばれる所以は、1日の寒暖差です。

日本百名山、2,000m超の山々に囲まれた置賜盆地。
風が高い山々を超えて来る時に、いわゆるフェーン現象で渇いた風になります。

渇いた風は温まりやすく冷めやすい。
夏、日中は35℃まで気温が上がりますが、夜半、朝方は20℃まで下がります。

この1日の15℃の寒暖差が野菜、フルーツ、そして米沢牛までも美味しくするのです。

野菜なども人間と同じで、オンとオフがないと、登熟しません、美味しくなりません。
夜半、朝方の20℃の時に、熟度が増し、糖度が増すのです。

２つ目は、牛、世界最高の牛肉、米沢牛です。
原田シェフが描いたのは大人しい牛ではなく、勇猛果敢な牛です。
新潟からミシュラン１つ星を背負ってきた原田シェフが次をねらう姿と重ね合わせてください。

米沢牛、世界で最も厳しい基準で生育されています。
未経産の牝牛だけ。32ヵ月以上の長い生育期間。
世界のブランド牛の中で最も厳しい基準で生育されています。

３つ目は、原田誠シェフの干支、丑年生まれです。
さて、まこっちゃんが、1997年生まれか、
1985年、1973年生まれかはご想像におまかせします。

Online Travel Agent
Relux（リラックス）さんに選んでいただきました。

2022年年間ランキング
『Relux OF THE YEAR 2022』

Small Luxury Hotel
20室以下ラグジュアリーな宿として、
山形座瀧波
日本一位をちょうだいしました。

箱根、修善寺、湯布院の先達と切磋琢磨の後に。

一流に触れて、我々も一流になりたい。

本物を体験して、触発を受ける。

OSTERIA SINCERITA、山形座瀧波はミシュランレストランに研修に行っております。

2022年には、合計14軒に、のべ69名で行ってまいりました。
星の数と行った人数をかけ合わせますと、合計125個の星のミシュランレストランに行ったことになります。

2023年は、合計6軒に、のべ33名で行き、合計57個の星を堪能しております。

OSTERIA SINCERITA、日々、研鑽を積んでおります。

首都圏から近い、置賜盆地は近い。
山形新幹線を使えば、ダイレクトに東京駅から赤湯駅まで2時間20分。プラス赤湯駅から宿まではたったの5分、2kmです。
トータル2時間30分です。

乗換えなしのダイレクト、お帰りの新幹線ではぐっすりとお休みください。

時間的には、箱根の強羅、奥湯河原のお宿より近いでしょう。