No.1
Small Luxury Hotel

3室だけのオーベルジュ
3組様だけで
原田シェフを独り占め

原田誠の決意

赤湯温泉「オステリア・シンチェリータ」

「シンチェリータ」とは「まこと」という
イタリア語です。

山形・置賜盆地の
圧倒的な寒暖差がもたらす気候、
隣接地のブナの原生林からなる山々の恵みは、
この地の人々の食の伝承によって約束され、
育まれています。

この豊かな大地に身を置き、
日々、食材と調理の「真実」を追求し、
新たな料理に挑戦する場が
「シンチェリータ」です。

私の「誠心誠意」の料理を心ゆくまで、
ゆったりと楽しんで下されば幸いです。

原田誠

置賜盆地
魔法の盆地

四方ぐるりと、
2,000m級の山々に囲まれた置賜盆地
風がその高い山々を超える時
フェーン現象により乾いた風になる

その風が、
標高250mの盆地に吹き下ろす
盆地だから、
その風がとどまる

乾いた風は温まりやすく、冷めやすい
例えば、夏の一日
日中は35度まで上がるが
夜半、明け方は20度まで下がる

この15度の寒暖差が、全てを美味しくする
野菜も、フルーツも、米沢牛も

人間にもオンとオフが必要なように
植物にとって、
昼の太陽のエネルギーは必要だが、
夜は休んで登熟したい
そして、甘くなる

4 SEASONS

ROOMS

3つの特別な
プライベートルーム
 
全室メゾネットタイプ
ツインベッドルーム×2
檜の露天風呂

ONSEN

十割源泉
生まれたての源泉

生まれたての源泉

源泉は空気と触れた瞬間から酸化が始まる、劣化が始まるといわれております。 したがって、酸化しないよう...

湯室

貸切の蔵王石の岩風呂を用意しました。 瞑想をテーマにしたお風呂です。 屋外の岩風呂と畳の間を、鎌倉の...

十割源泉

OSTERIA SINCERITAには湯守がおります。彼らの想いを代弁しますと、お客様には、源泉その...
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EXPERIENCE

Small Luxury Hotel

福王寺 法林(1920年〜2012年)

山形県米沢市生まれ 6歳のときに左眼を失明する。 上村廣成に師事し日本画を学ぶ。 画家を志して上京す...

フィン・ユール
イージーチェア No.45

1945年発表 世界で最も美しいアームを持つチェアと評されています。 フィン・ユールが独立後、最初に...

エントランスから

隠れ家のようなエントランス 扉を開けると、さまざまな草木に覆われた小径が奥まで続いています。 夏、秋...
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EXPLORE

あなたの知らない
山形を冒険しよう

三淵渓谷

シンチェリータから22km

30分

期間  5月~11月中旬まで運航

卯の花姫伝説 神秘的なパワースポットです。 断崖絶壁からなる三淵渓谷 1時間のボートツアー 2011...

山寺

シンチェリータから55km

55分

時期  通年

860年に清和天皇の勅命で円仁(慈覚大師)が開山したとされています。 全盛期の江戸時代初期には、28...

烏帽子山

シンチェリータから600m

10分

期間  通年

春は、烏帽子山千本桜、山桜のエドヒガン、枝垂れ桜、ソメイヨシノと順を追って咲いていきます。 満開の時...
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DINE OUT

イル・レガーレ

シンチェリータから2.4km

6分

山形県鶴岡市の名店、アルケッチャーノで料理長を務めた西田淳之介シェフ。 その腕前は一級品。 ランチも...

麺屋 葵

シンチェリータから4.5km

10分

坦々麺の名店。 ランチタイムには、少し待たされる人気店。 初代坦々麺。あえて鶏のムネ肉と合わせて。ゴ...

田中屋のあんびん

シンチェリータから550m

7分

田中屋のあんびん あんびんとは、大福餅のこと。 小豆を砂糖で甘く煮た餡子を餅で包んだもの。 朝10時...
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DINING

魔法の盆地 置賜盆地
食の都の食材と

米沢牛

世界一ブランドの基準が高い米沢牛 未経産の雌牛、生育期間32ヶ月以上の牛しか認められておりません。 ...

ゴ・エ・ミヨ

本館、山形座 瀧波 原田誠シェフ 15.5/20.0 3トック 日本全国、宿として掲載されたのは5軒...

米コッコ鶏

OSTERIA SINCERITAから2km先の山の麓の鶏舎で、平飼い、放し飼いで、自由にストレスな...
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DRINKS

その日その食材に
合わせたワインとともに

Orange
『Vodopivec 』

このワインの生産者パオロ・ヴォドピーヴェッツは曲がったことが大嫌い、ワインに関する一切の妥協を拒否、...

Rosso
『Brunello di Montalcino』

イタリア三大銘酒としてバローロやバルバレスコと並び最も高貴なワインに数えられる「イタリアワインの女王...

Spumante
『RAVARINI』

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